Podle toho jaký máte typ provozu a na co led používáte, volte tvar ledu a tím pádem i výrobník ledu.

Kostka

Pro barmany, který používají led hlavně na šejkrování je nejlepší používat led ve tvaru krychle. Je to z toho důvodu, že má ostré hrany, které lépe rozmíchají nápoj než oválný kužel, který po sobě spíše klouže.

Kužel

Kuželový led je skvělý pro většinu typů provozů a je to nejprodávanější tvar ledu. Je to ideální tvar na přípravu běžných nápojů i koktejlů. Tyto výrobníky ledu jsou tiché, a tak se dají umístit i přímo do provozu. Kvalitní profesionálním výrobníkem ledu je například výrobník ledu Brema. Je vhodný nejen do velkých, ale i do menších provozů. Vyprodukované kostky tohoto výrobníku, mají velmi praktický tvar komolého kužele s mírně zploštělými boky. Tato forma je vhodná do většiny typů sklenic i na šejkrování

Drcený led

Výrobníky drceného ledu jsou vhodné hlavně do velkých podniků, kde se prodává velké množství mojita a jiných tropických koktejlů. Pro velký provoz, není tedy nic lepšího, než mít hotový drcený led přímo z výrobníku. Koupi by měly zvážit i mléčné bary, ve kterých jede velké množství milkšejků. Do milkšejků připravovaných v mixérech, je drcený led vhodný především proto, aby se mixér příliš nezatěžoval a prodloužila se tak jeho životnost. Přece jen led není voda, ale spíše beton, který je třeba rozdrtit. Pokud máte menší provoz, stačí vám výrobník kuželového ledu, zásobník na led a drtič ledu.

Aby vyrobený led zůstal čistý

• Minimálně jednou týdně zařízení vyčistěte.
• Nabírejte led pouze čistými nástroji
• Používejte čistící přípravky schválené výrobcem.
• Ve výrobníku ledu ani zásobníku ledu nikdy neskladujte ani nechlaďte nic jiného než led.
• V případě poruchy opravu svěřte do rukou autorizovaného servisu.